1 后台登录与多门店多渠道架构
Shopware 6 后台统一管理多个连锁分店（Sales Channels）及中央仓库数据。
- 访问 Administration 登录地址（
https://[你的域名]/admin）。 - 输入管理员账号 admin 与密码登录。
图 1.1：Shopware 6 Administration 后台登录界面
登录后左侧导航栏直观展示已配置的门店销售渠道：
- Rich Harbor (Pacific Centre)
- Rich Harbor (Metrotown)
- Rich Harbor (Richmond Centre)
2 Inocean ERP POS 核心插件全局配置
进入路径：Extensions -> My Extensions -> Inocean ERP POS -> 点击【...】 -> Configuration。
图 2.1：Inocean ERP POS 插件全局参数配置面板
核心配置参数详解
| 配置项名称 | 建议设定值 | 业务功能与影响 |
|---|---|---|
| POS Business Type | Restaurant Chain (连锁餐饮) |
业务形态开关：开启桌台、厨房 KDS、排队叫号、预订、小费等全套餐饮能力。 |
| Tip preset percentages | 15,18,20 |
POS 结账界面推荐小费快捷百分比按钮。 |
| Tip percentage is calculated on | Total (incl. tax) |
小费基数：按含税总额（北美刷卡机习惯）或税前小计计算。 |
| Allergen quick-pick tags | 花生,坚果,海鲜,贝类,鸡蛋,乳制品,麸质,大豆,芝麻 |
POS 点餐时快捷勾选的过敏原标签清单。 |
| Cash Drawer Owner | Per Register (每位收银员独立抽屉) |
钱箱归属模式：每人一抽屉独立对账，或全店共用。 |
| Blind close | true (开启盲点钞) |
交班时向员工隐藏系统账面应有现金，杜绝照数凑账。 |
| Variance reason threshold | 5.00 |
允许的长短款免填原因阈值，超额必须录入原因说明。 |
3 门店桌台与区域管理（POS Tables）
进入路径：POS / ERP -> Tables。
图 3.1：多门店桌台配置中心与就餐会话流水
3.1 维护桌位信息
- Table Number：桌号（如
L-01大堂常规桌、P-01包厢大桌、S-01拼桌大台）。 - Store（Sales Channel）：指定该桌位所属的具体实体门店分店。
- Seats（容纳人数）：设置标准客座数（如 2、4、8、12 人），排队与预订模块将自动据此匹配配台。
- Max dining duration：建议用餐时长（如 60 分钟 / 120 分钟）。
- Dining Sessions：点击顶部按钮查看所有历史开台记录、就餐单号、开台与结账时间。
4 菜品档案、规格与 BOM 配方工程
进入路径：Catalogues -> Products。
图 4.1：菜品档案与配方工程
4.1 菜品基础与加料规格
维护菜品中英文名、菜系分类、税率（Canada Tax）与售价，并在 Variants 中配置大/小份或冷/热变体。
4.2 菜品配方（BOM / ERP Assembly）
在菜品详情页点击 【ERP Assembly】 标签页：
- 添加组成物料（Components）：将菜品关联到基础原料 SKU（例如招牌牛肉面 -> 牛肉片 0.20 kg、鲜切拉面 1 份、高汤 0.40 L、葱花 0.02 kg）。
- 全自动联动效果：
- 前端动态可售判断：POS 端根据各原料在当前门店的实时库存，自动计算该菜品最大可做份数；缺料自动显示售罄。
- 出餐自动扣减：POS 结账后，系统自动在底层原材料库存扣减对应数量。
- 退菜反向回库：发生退款时，系统自动把牛肉、面条等原料补回库存。
5 多仓库管理与库存流水审计
进入路径：POS / ERP -> Warehouses。
图 5.1：实体多仓库与库存中心
- 仓库定义：为每个分店建立实体门店仓（如
Warehouse Pacific Centre），并可建立总部的中央厨房或中心分拨总仓（Central Commissary）。 - 库存流水审计（Stock Movements）：每一次出入库、销售消耗、报损、盘点调账均产生不可篡改的流水，记录时间、变动商品、数量、源仓库、目标仓库、操作人（Created By）与业务原因。
6 供应链与采购入库流程
进入路径：POS / ERP -> Suppliers & Supplier Orders。
图 6.1：供应商采购订单管理
- 供应商档案（Suppliers）：维护食材供货商联系方式、账期条款与供应目录。
- 采购建议清单（Purchase List）：系统根据近期消耗速度与安全库存阈值，自动生成建议采购清单。
- 采购订单（Supplier Orders）：下达采购单，支持一键导出 PDF 采购凭证并向供应商发送邮件。
- 收货单入库（Goods Receipts）：门店或总仓收货时核对实到数量，支持超收标记与冲销，确认后原料自动增加入库。
7 存货计价（COGS）与毛利报表
进入路径：POS / ERP -> COGS Report & Inventory Valuation。
图 7.1：存货计价（COGS）与毛利报表
- 移动加权平均计价（Moving Weighted Average Costing）：每次采购入库根据进货单价自动重算当前库存的单位加权成本。
- COGS 报表（销售成本与毛利分析）：统计各菜品在指定时间段内的销售收入、原料物料成本与实际毛利率。
- 存货估值表（Inventory Valuation）：提供期末全仓库存资产总值评估，满足财务核算与报税需求。
8 会员忠诚度（积分与储值钱包）运营
进入路径：Customers -> Overview -> 点击顾客详情 -> Loyalty 标签页。
图 8.1：会员积分与储值钱包管理
- 积分与储值余额：查看顾客当前可用积分与储值钱包余额。
- 积分明细流水：查看消费赠送（按实付金额获取）、POS 抵扣消费或客服手动调整流水。
- 手动充值与调账：财务或客服可在后台凭单据为会员手动增减积分或储值余额。
9 员工账号、PIN 码与细粒度权限控制（RBAC）
进入路径：Settings -> Users & Permissions。
图 9.1：员工权限与角色配置
9.1 员工档案与快捷 PIN 码
在用户详情页的 POS Cashier 扩展卡片 中，为员工配置在 POS 触屏端快捷解锁登录的 4~6 位 PIN 码，并指定员工默认归属门店。
9.2 细粒度 POS 能力权限矩阵（POS Capabilities）
| 权限标识（Capability） | 推荐角色 | 权限控制与防护范围 |
|---|---|---|
pos.cashier |
普通服务员 / 收银员 | 允许进行基础的开台、点餐、送厨与收银。 |
pos.refund |
仅店长 / 主管 | 控制退款退菜权限。未授权员工界面不显示退款按钮，后端 API 也直接拦截。 |
pos.cash_manage |
仅店长 / 财务 | 控制保险箱投库（Safe drop）与中途大额取现权限。 |
pos.shift |
收银员 / 店长 | 允许开班录入备用金及结班清点。 |
pos.kitchen |
厨师 / 传菜员 | 允许查看 KDS 厨房屏并执行制作与出品销号。 |
pos.inventory |
库管 / 店长 | 允许在门店端执行采购收货、调拨与盘点。 |
pos.report |
店长 / 财务 | 允许查阅销售汇总、毛利及员工小费结算报表。 |