1 登录系统与开班准备
系统支持基于角色的权限认证，不同岗位（收银员、厨师、店长）登录后自动呈现对应的工作视图。
1.1 员工登录步骤
- 在收银机触屏或平板打开 POS 系统（
https://[你的域名]/login）。 - 输入店长分配的 Email 与 Password。
- 点击 【Sign in】 登录。
图 1.1：POS 员工身份认证与登录界面
1.2 录入期初备用金（Opening Float）
每个营业日首次开班时，系统自动引导进入开班页面：
- 在各面额输入框（$100, $50, $20, $10, $5, $2, $1, $0.25 等）中输入清点的张数/枚数。
- 系统自动计算出期初备用金总额（例如 $700.00）。
- 点击 【Start Shift（开启班次）】，钱箱开启并开始记录今日营业流水。
2 班中现金与钱箱管理
点击顶部导航栏的 【My shift（我的班次）】 图标进入收银机看板。
图 2.1：收银员班次与钱箱实时状态面板（实时显示钱箱余额、销售、支出等）
2.1 钱箱实时金额展示
- Current cash in drawer：当前钱箱应有现金总额（期初备用金 + 现金实收销售 - 现金支出）。
- Opening float：期初备用金。
- Cash sales：今日累计现金销售额。
2.2 常用钱箱操作指南
| 功能按钮 | 适用业务场景 | 操作说明 |
|---|---|---|
| Add float（追加备用金） | 找零不足时从保险柜补充零钱。 | 输入存入金额与面额，钱箱自动弹开并记账。 |
| Paid in（临时存入） | 其他现金存入款项。 | 输入金额并填写业务原因。 |
| Payout（现金支出） | 临时采购小额调料或付快递费。 | 必须输入支出金额与原因，系统打印支出凭证。 |
| Safe drop（投库/保险柜） | 大额营业款转存保险箱（店长权限）。 | 防盗防抢安全操作，将现金抽调出抽屉。 |
| No sale（无销售开箱） | 仅为整理零钱或验钞开箱。 | 系统不记录账目变动，但后台记录审计日志。 |
| X-Report (read) | 班中临时核对销售进度。 | 不打烊不停班，仅打印当前阶段性累计报表。 |
3 大堂桌台与堂食开台流程
点击顶部导航的 【Tables（桌台）】 进入楼面大堂布局图。
图 3.1：大堂桌台（LOBBY）与拼桌区（SHARED TABLE）全景看板
3.1 桌台状态与识别
- ● 绿色（Free）：空桌，点击即可快速开台点餐。
- ● 蓝色（Occupied）：就餐中，显示开台时长与人数。
- ● 橙色提醒（1 ready）：后厨菜品已做好，提醒服务员迅速传菜。
3.2 拼桌分账（Communal Seating）
在 S-01 ~ S-04 大桌区，一张 8~12 人大桌可同时容纳多组互不相识的顾客，分别生成 S-01-A、S-01-B 独立单号，各点各单、各结各账，结账后自动释放该座位配额。
4 点餐、加料与过敏原管理
4.1 菜品点选与加料（Modifiers）
点击菜品卡片弹出规格与加料弹窗（大/小份、冷/热、微辣/特辣、加蛋/去葱等），加料价格自动汇总计算。
图 4.1：菜品规格弹窗
⚠️ 食品安全重点：过敏原与忌口标注（Allergen Notes）
在购物车菜品行中点击 【Allergen / Notes】，可勾选花生、坚果、海鲜、贝类、鸡蛋、麸质、大豆等标签或输入自由备注。若同品点 2 份但仅 1 位客人过敏，可指定份数自动拆行。下单后后厨小票与大屏将以红字醒目标注
在购物车菜品行中点击 【Allergen / Notes】，可勾选花生、坚果、海鲜、贝类、鸡蛋、麸质、大豆等标签或输入自由备注。若同品点 2 份但仅 1 位客人过敏，可指定份数自动拆行。下单后后厨小票与大屏将以红字醒目标注
⚠ ALLERGY。
4.2 下单送厨（Send to Kitchen）
核对点单内容无误后，点击 【Send to Kitchen】，订单即刻同步至厨房大屏并打印出品小票。
5 后厨 KDS 出品显示大屏使用
后厨专用大屏（点击顶部 【Kitchen】 并点击右上角 【Fullscreen】 全屏投屏）：
图 5.1：后厨 KDS 实时制作看板（支持待做、制作中、就绪、销号四态推进）
5.1 厨师操作流程
- Start（开始）：接单后点击 Start 进入制作中。
- Ready（完成）：制作完毕点击 Ready，前厅楼面桌台立即弹出上菜提醒。
- Bump（销号）：端菜上桌后点击 Bump 从看板移除。
- Recall（召回）：若不小心误销号，可在右下角一键找回。
5.2 超时预警色标
- 白色/绿边：等待 < 5 分钟（正常制作）。
- 黄色预警：等待 5 ~ 10 分钟（催菜提醒）。
- 红色紧急：等待 ≥ 10 分钟（严重超时，需优先处理）。
6 排队取号与智能叫号
点击顶部 【Queue（排队）】 模块，等位区可全屏投屏至大堂电视。
图 6.1：排队取号与叫号管理看板
- + New ticket：录入人数、姓名与电话，系统根据当前翻台速度自动预估等位时间并打印排队纸条。
- Call（叫号）：叫号后启动 15 分钟宽限倒计时。
- Seat（入座）：顾客到店后，系统自动筛选容纳人数匹配的空桌，一键开台就餐。
7 外带打包订单处理
点击顶部 【Takeaway（外带）】 -> 【New Takeaway】：
图 7.1：外带打包订单管理
- 选择取餐时间：ASAP（立即制作） 或预约时间（+15m, +30m, +45m, +60m 或指定钟点）。
- 录入取餐人姓名及手机号，点餐收款后生成外带单，看板实时显示倒计时。
8 结账买单与分单支付
就餐完毕，在桌台账单点击 【Settle（结账）】：
图 8.1：结账买单与分单支付弹窗
- 小费选择（Tips）：支持 15%、18%、20% 快捷比例，或输入自定义金额 / 选择 No tip。
- 多渠道支付与拆单：
- 刷卡（Credit/Debit）：Clover 终端刷卡或手动记账。
- 现金（Cash）：输入实收现金，系统大字提示找零金额，钱箱自动弹开。
- 微信/支付宝（WeChat/Alipay）：扫码记账。
- 会员积分/储值：扣减积分或会员储值钱包。
- 拆分支付：支持一张单拆为多种方式（如刷卡 $60 + 现金 $40）。
- 付款成功后打印结账收据，桌台自动释放回绿色空闲状态。
9 退菜退款与原路退回
⚠️ 店长/主管权限功能：普通员工界面无退款按钮。
图 9.1：订单退款退菜详情界面
- 整单退款 / 逐行退菜：支持整单退款，或仅退某一道菜的指定份数。
- 原路退回原则：系统按原支付渠道的实付比例原路退款（防止刷卡却退现金）。
- 配方原料自动回补：退菜后，底层原材料物料自动增加入库（餐饮类不适用，仅适用于零售行业）。
10 盲点钞交班与打烊结算（Z-Report）
图 10.1：打烊清点与交班结账面板
- 打烊时在 【My shift】 点击 【Sign out / Close shift】。
- 盲点钞（Blind Close）：屏幕隐藏系统应有现金，收银员实点抽屉钞票并录入各面额张数。
- 长短款说明：提交后若长短款超出阈值（如 $5.00），必须填写差异原因。
- 打印 Z 报表：打印包含全天流水汇总的 Z-Report 小票，签字后与现金封袋入库。
11 门店移动进销存作业
点击管理菜单进入 【Inventory（库存）】 模块，支持平板移动作业：
图 11.1：门店移动进销存中心（支持收货、调拨、盘点与配货）
- Store Receiving（采购收货）：根据供应商采购单扫码点货入库。
- Store Transfer（门店调拨）：从总仓或其他分店调拨原料。
- Stocktaking（门店盘点）：定期清点店内实物原料库存。
- Store Allocation（配货领料）：后厨向库房领用原料登记。
12 营业与小费报表查询
图 12.1：营业与小费报表查询
- Sales Report（销售报表）：按日/周/月查看净销售、GST/PST 各税额及各渠道实收。
- Tips Report（小费报表）：统计每位服务员当期实收小费汇总，便于结算发放。
- Items Report（单品排行）：分析菜品热销榜与滞销款。