1 登入系統與開班準備
系統支援基於角色的權限認證，不同崗位（收銀員、廚師、店長）登入後自動呈現對應的工作視圖。
1.1 員工登入步驟
- 在收銀機觸控螢幕或平板開啟 POS 系統（
https://[你的網域名稱]/login）。 - 輸入店長分配的 Email 與 Password。
- 點擊 【Sign in】 登入。
圖 1.1：POS 員工身分認證與登入介面
1.2 錄入期初備用金（Opening Float）
每個營業日首次開班時，系統自動引導進入開班頁面：
- 在各面額輸入框（$100, $50, $20, $10, $5, $2, $1, $0.25 等）中輸入清點的張數/枚數。
- 系統自動計算出期初備用金總額（例如 $700.00）。
- 點擊 【Start Shift（開啟班次）】，錢箱開啟並開始記錄今日營業流水。
2 班中現金與錢箱管理
點擊頂部導覽列的 【My shift（我的班次）】 圖示進入收銀機看板。
圖 2.1：收銀員班次與錢箱即時狀態面板（即時顯示錢箱餘額、銷售、支出等）
2.1 錢箱即時金額展示
- Current cash in drawer：當前錢箱應有現金總額（期初備用金 + 現金實收銷售 - 現金支出）。
- Opening float：期初備用金。
- Cash sales：今日累計現金銷售額。
2.2 常用錢箱操作指南
| 功能按鈕 | 適用業務場景 | 操作說明 |
|---|---|---|
| Add float（追加備用金） | 找零不足時從保險櫃補充零錢。 | 輸入存入金額與面額，錢箱自動彈開並記帳。 |
| Paid in（臨時存入） | 其他現金存入款項。 | 輸入金額並填寫業務原因。 |
| Payout（現金支出） | 臨時採購小額調料或付快遞費。 | 必須輸入支出金額與原因，系統列印支出憑證。 |
| Safe drop（投庫/保險櫃） | 大額營業款轉存保險箱（店長權限）。 | 防盜防搶安全操作，將現金抽調出抽屜。 |
| No sale（無銷售開箱） | 僅為整理零錢或驗鈔開箱。 | 系統不記錄帳目變動，但後台記錄稽核日誌。 |
| X-Report (read) | 班中臨時核對銷售進度。 | 不打烊不停班，僅列印當前階段性累計報表。 |
3 大堂桌台與堂食開台流程
點擊頂部導覽的 【Tables（桌台）】 進入樓面大堂佈局圖。
圖 3.1：大堂桌台（LOBBY）與拼桌區（SHARED TABLE）全景看板
3.1 桌台狀態與識別
- ● 綠色（Free）：空桌，點擊即可快速開台點餐。
- ● 藍色（Occupied）：用餐中，顯示開台時長與人數。
- ● 橙色提醒（1 ready）：後廚菜品已做好，提醒服務員迅速傳菜。
3.2 拼桌分帳（Communal Seating）
在 S-01 ~ S-04 大桌區，一張 8~12 人大桌可同時容納多組互不相識的顧客，分別生成 S-01-A、S-01-B 獨立單號，各點各單、各結各帳，結帳後自動釋放該座位配額。
4 點餐、加料與過敏原管理
4.1 菜品點選與加料（Modifiers）
點擊菜品卡片彈出規格與加料彈窗（大/小份、冷/熱、微辣/特辣、加蛋/去蔥等），加料價格自動彙總計算。
圖 4.1：菜品規格彈窗
⚠️ 食品安全重點：過敏原與忌口標註（Allergen Notes）
在購物車菜品行中點擊 【Allergen / Notes】，可勾選花生、堅果、海鮮、貝類、雞蛋、麩質、大豆等標籤或輸入自由備註。若同品點 2 份但僅 1 位客人過敏，可指定份數自動拆行。下單後後廚小票與大螢幕將以紅字醒目標註
在購物車菜品行中點擊 【Allergen / Notes】，可勾選花生、堅果、海鮮、貝類、雞蛋、麩質、大豆等標籤或輸入自由備註。若同品點 2 份但僅 1 位客人過敏，可指定份數自動拆行。下單後後廚小票與大螢幕將以紅字醒目標註
⚠ ALLERGY。
4.2 下單送廚（Send to Kitchen）
核對點單內容無誤後，點擊 【Send to Kitchen】，訂單即刻同步至廚房大螢幕並列印出品小票。
5 後廚 KDS 出品顯示大屏使用
後廚專用大螢幕（點擊頂部 【Kitchen】 並點擊右上角 【Fullscreen】 全螢幕投影）：
圖 5.1：後廚 KDS 即時製作看板（支援待做、製作中、就緒、銷號四態推進）
5.1 廚師操作流程
- Start（開始）：接單後點擊 Start 進入製作中。
- Ready（完成）：製作完畢點擊 Ready，前廳樓面桌台立即彈出上菜提醒。
- Bump（銷號）：端菜上桌後點擊 Bump 從看板移除。
- Recall（召回）：若不小心誤銷號，可在右下角一鍵找回。
5.2 超時預警色標
- 白色/綠邊：等待 < 5 分鐘（正常製作）。
- 黃色預警：等待 5 ~ 10 分鐘（催菜提醒）。
- 紅色緊急：等待 ≥ 10 分鐘（嚴重超時，需優先處理）。
6 排隊取號與智能叫號
點擊頂部 【Queue（排隊）】 模組，等位區可全螢幕投影至大堂電視。
圖 6.1：排隊取號與叫號管理看板
- + New ticket：錄入人數、姓名與電話，系統根據當前翻台速度自動預估等位時間並列印排隊紙條。
- Call（叫號）：叫號後啟動 15 分鐘寬限倒數。
- Seat（入座）：顧客到店後，系統自動篩選容納人數匹配的空桌，一鍵開台用餐。
7 外帶打包訂單處理
點擊頂部 【Takeaway（外帶）】 -> 【New Takeaway】：
圖 7.1：外帶打包訂單管理
- 選擇取餐時間：ASAP（立即製作） 或預約時間（+15m, +30m, +45m, +60m 或指定鐘點）。
- 錄入取餐人姓名及手機號，點餐收款後生成外帶單，看板即時顯示倒數。
8 結帳買單與分單支付
用餐完畢，在桌台帳單點擊 【Settle（結帳）】：
圖 8.1：結帳買單與分單支付彈窗
- 小費選擇（Tips）：支援 15%、18%、20% 快捷比例，或輸入自訂金額 / 選擇 No tip。
- 多管道支付與拆單：
- 刷卡（Credit/Debit）：Clover 終端刷卡或手動記帳。
- 現金（Cash）：輸入實收現金，系統大字提示找零金額，錢箱自動彈開。
- 微信/支付寶（WeChat/Alipay）：掃碼記帳。
- 會員積分/儲值：扣減積分或會員儲值錢包。
- 拆分支付：支援一張單拆為多種方式（如刷卡 $60 + 現金 $40）。
- 付款成功後列印結帳收據，桌台自動釋放回綠色空閒狀態。
9 退菜退款與原路退回
⚠️ 店長/主管權限功能：普通員工介面無退款按鈕。
圖 9.1：訂單退款退菜詳情介面
- 整單退款 / 逐行退菜：支援整單退款，或僅退某一道菜的指定份數。
- 原路退回原則：系統按原支付管道的實付比例原路退款（防止刷卡卻退現金）。
- 配方原料自動回補：退菜後，底層原材料物料自動增加入庫（餐飲類不適用，僅適用於零售行業）。
10 盲點鈔交班與打烊結算（Z-Report）
圖 10.1：打烊清點與交班結帳面板
- 打烊時在 【My shift】 點擊 【Sign out / Close shift】。
- 盲點鈔（Blind Close）：螢幕隱藏系統應有現金，收銀員實點抽屜鈔票並錄入各面額張數。
- 長短款說明：提交後若長短款超出閾值（如 $5.00），必須填寫差異原因。
- 列印 Z 報表：列印包含全天流水彙總的 Z-Report 小票，簽字後與現金封袋入庫。
11 門市移動進銷存作業
點擊管理功能表進入 【Inventory（庫存）】 模組，支援平板移動作業：
圖 11.1：門市移動進銷存中心（支援收貨、調撥、盤點與配貨）
- Store Receiving（採購收貨）：根據供應商採購單掃碼點貨入庫。
- Store Transfer（門市調撥）：從總倉或其他分店調撥原料。
- Stocktaking（門市盤點）：定期清點店內實物原料庫存。
- Store Allocation（配貨領料）：後廚向庫房領用原料登記。
12 營業與小費報表查詢
圖 12.1：營業與小費報表查詢
- Sales Report（銷售報表）：按日/周/月查看淨銷售、GST/PST 各稅額及各管道實收。
- Tips Report（小費報表）：統計每位服務員當期實收小費彙總，便於結算發放。
- Items Report（單品排行）：分析菜品熱銷榜與滯銷款。